第五章珍馐值几何(第2/2 页)
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入鲜汤、味精、推匀,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上明油,颠锅盛盘即成鸡火二丁。
这时奶汤火腿大鱼头也好了,各自盛好,只见薄片火腿,造型简洁流丽,色泽鲜艳纯净;鸡火二丁,火腿鲜香,鸡丁滑嫩,令人垂涎三尺;奶汤火腿大鱼头则是颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓。
宁远随手抽出一个缠红丝的素白小圆盘,将菜肴放好后才想端给那些大厨看看,一抬头,发现自己已然被大厨包围了。
“刀工娴熟,瞧着火腿切的模样,薄的跟那纸一样,却是周正的很”一个大厨边说,便粘起一块火腿片吃掉。
“这汤煲的有味,火候合适,爽滑入口。”另一个大厨勺走一汤匙的汤,边吃边说。
眼见其他的大厨也要点评一二,宁远笑了笑:“不知菜肴怎样?各位大厨。”
“选材、刀工、火候都是上上的份。看你的水准,�
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